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      德昌香米

      文章編輯:涼山州網(www.nuli999.com)  時間:2017-12-25 23:11:52 瀏覽:   【】【】【

       

      德昌香米,歷史上為貢品,又名“德昌貢米”,是我國六大香米之一,有米中“味精”之稱。產于四川省德昌縣,白圓呈半透明狀,食后清新香味。 德昌縣水稻插種面積達150萬畝以上。涼山氣候,晝夜溫差大,出產的水稻,米質優良,營養物質積累多。德昌香米歷來久負盛名,培育品種和引進品種較多,有部分為國優、省優米。

      【外形特征】

      (1) 香米禾稈細長,株高110~140厘米,株型松散,分蘗力差,不耐肥,易倒伏,但耐漬、抗病,成穗率高。

      (2) 葉成劍形,短而窄,抽穗整齊,成熟一致,不易落粒。穗長20厘米左右,穗大呈赤銅色,每穗80-110粒,千粒重28-33.5克。

      (3) 谷粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒,鋒利刺手。

      【香米的營養價值】

      (1) 補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止渴。

      (2) 大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物。

      (3) 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

      【營養分析】

      【每100克香米營養成分】:

      能量346千卡;蛋白質12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纖維0.6克;核黃素0.08毫克;煙酸2.6毫克;維生素E0.7毫克鈣8毫克;磷106毫克;鉀49毫克;鈉21.5毫克;鎂12毫克;鐵5.1毫克;鋅0.69毫克;硒4.6微克;銅0.52毫克;錳1.75毫克。

      【適用人群】

      (1)一般人均可食用。

      (1) 體虛、高熱、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力弱者,煮成粥調養食用。

      (2) 糖尿病患者不宜多食。

      【香米蒸煮技巧】

      (1) 香米可直接煮粥﹑煮飯﹑打米糊,也可打成米粉食用。

      (2) 煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨用大米或搭配五谷雜糧。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃,攪拌機打碎做米粉用,可用來蒸肉。

      (3) 蒸米飯時用開水,可節約時間,蒸出來的米飯香軟可口,可減少維生素B1的損失。

       

      【香米和白米區別】

      (1) 香味:香米具有清新的香味,白米沒有。

      (2) 外觀:香米米色晶瑩剔透,胚芽無白點。

      (3) 口感:香米飯粒完整,柔軟爽滑,白米散硬。

      (4) 種植次數:香米一季,白米多季。

      (5) 香米與白米放到氫氧化鈉溶液中,白米不溶解,香米溶解。

       

      源于百度百科/百度圖庫
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